寻访宋宴、一盏宋茶、一缕古香、一舞宋曲
木守西溪融入宋时清丽精采
明月流光，炳烛夜游
从估客风貌间的三餐食事到溪林深谷中的瓯饭瓢饮
邀您探寻宋朝雅味珍馐
冬韵如约，2024年木守宋宴再次开启。这次木守宋宴主题依旧不息“精采宋•冬游宴”的传统，与《宋宴》作家、杭州“宋骈文化”智库群众成员卢冉老诚再次联袂，将宋代的风华邃密织入西溪冬日的画卷里，共织一场穿越千年的清丽冬筵。咱们以文明之姿穿越繁宋，恰似南宋画家马麟笔下《炳烛夜游图》的诗意再现--明月流光下的采薇庭院内，漏洞通幽，咱们秉烛夜宴，开启⼀次千里浸到历史细节⾥的时光之旅。
伸开剩余86%宋代风华，不仅镌刻在历史的长卷中，更在餐桌的方寸之间演绎着味蕾的春秋变换。木守西溪通过对宋代宴席的和洽和传承，微妙地将饮食当作载体，让宋代的诗意情愫在现代餐桌上得以不息。木守旅舍厨房团队依据卢冉老诚《宋宴》一书的纪录，用心复刻了那些历史悠久的好菜，并依据四时的流转，录取当下的崭新食材，古法传承与现代烹调相荟萃，打造了专属于木守西溪的宋宴菜单。
品茗听琴，炳烛夜游，再佐以娓娓谈来的旁白，一场舌尖上的宋宴方能迟缓开启。
即日起至2025年1月20日，木守西溪精采宋•冬游宴盛开预定，饮宴包含宋宴好意思食、饮品、饰演、宋宴主题场景体验，更多信息，请详询0571-858508799或眷注杭州木守西溪旅舍官方号及小红书。欢宴良宵好月，邀您开启今冬木守宋宴。
菜品先容
看盘•由【姜豉】、【金桔】、以及【菜梗】构成。
【姜豉】
出自南宋•陈元靓《岁时杂记》的姜豉，实则是肉冻。作念为宋朝东谈主寒食节的餐桌主角，不需要加热的肉冻切块后浇上辣姜蓉与豆豉酱汁，就酿成了姜豉。在南宋杭州城，姜豉原料林林总总，有姜豉鸡、姜豉鱼，以至还有谄媚西亚客商的“冻波斯姜豉”。
【金桔】
宋代商贸阛阓的高贵，从南宋西湖老东谈主《繁胜录》的纪录就不错一计议竟。金桔的食用风潮，源自宋仁宗赵祯的温成皇后。对古东谈主来说，开合平定吃个边远的蔬果特产蹂躏且忙绿，而制成蜜煎，则让底本易腐臭的瓜果食材愈加厚味和耐储存，可谓一举多得。金桔亦然宋朝高档饮宴的开胃前菜。
前菜•【松鹤延年】由蟹蟹蟹、荔枝腰花，鹅鹅鹅构成。
【蟹蟹蟹】
宋东谈主爱食蟹，会吃蟹，并用多样时局记录下吃螃蟹的乐趣。“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”等于北宋好意思食嗜好者苏轼对酒糟蟹的颂赞。由此可见，宋代东谈主吃螃蟹，那全都是专科的。
【荔枝腰花】
荔枝腰花当作南宋御筵第一盏出场，自有其伏击地位。所谓荔枝腰花，其实得名于其腰花烹调后的时局，而非真的的荔枝。
【鹅鹅鹅】
秦栏卤鹅制作武艺始于宋代，距今已有千年历史。在原料上，秦栏卤鹅选的农家土养的土鹅，而况得是长达两年之久的老鹅。除了选鹅持重，一锅金黄亮丽又香气甘醇的卤汤更是秦栏卤鹅的“秘宝”。
汤羹•【宋嫂鱼羹】
出自《武林往事》，鱼羹后光油亮，鲜活滑润，味似蟹肉，是闻明远近的杭州传统名菜。
热菜
【盐焗羊肉】
在宋代，羊肉是皇家珍爱的肉食，吃羊肉亦然身份的瑰丽。羔羊肉一菜以历史悠久的谈墟羊肉为基底，好的羊肉加上浅易的烹调，丰腴又不失清雅。
【兰花茭白】
剥开重重密裹的青绿叶鞘，闪现色纺锤状、白如玉的肉质茎部分，质量邃密，后光白腴，奶白色的茭白脆爽里透着一股鲜甜，是永不会变的的江南的滋味。
【酒炊淮白鱼】
“帝所三江带五湖，古来修贡有淮鱼。”淮白鱼又叫正白鱼或鲌，因其鳞色白净如玉，故而得名。此菜乃南宋宫中名品，宋宴经典之作。
【神虾羹】
在宋朝的东南地区，螃蟹羹是一都极为流行的米糁羹。木守大厨加入巧想，将龙虾肉代替螃蟹，从头演绎这谈古法厚味。
【蟹酿橙】
最早纪录于南宋林洪《山家清供》。当作宋代的流行菜式，临安城内广博酒楼饭馆里都不错吃到它。相传清河郡王张俊在招待宋高宗的豪华饮宴上，就端出蟹酿橙当作第八盏下酒席盛意宽宥。
【拨霞供】
“浪涌晴江雪，风翻晚照霞。”热汤突突翻腾，仿佛晴江涌起白净的浪头，仅短短几秒，殷红的肉片变作晚霞般的浅粉色，这等于拨霞供称呼的由来，亦然南宋版的打边炉。
点心•【香梨梨】
宋东谈主关于饮食的素雅进度，促使着宋朝社会降生了项目繁密的好意思食，复杂的烹调本领也在这个朝代悄然降生。香梨梨以工整素雅的梨子外形而得名，内置冬笋、五花肉等馅料，咸甜安妥，香糯可口。（剪辑：添喜lucklily）
发布于：浙江省
