3月12日，本年亚洲五十佳榜单第51-100名的排名出炉，虽其获取的慈祥度不如前50名主榜单，但其中可以看出好多原理的变化，从而也能测度出本年前50佳榜单的或者变化。
决定榜单效力的，恒久是投票东谈主，投票东谈主团的结构变化关于榜单当然会有显耀影响。而投票东谈主的采用由各分区的主席决定，因此主席关于投票东谈主天资的判断关于榜单会有显耀影响。
本年亚洲五十佳较大的变化，一是中国大陆区增多了副主席杨光，二是日本区更换了主席，由浜田岳文继任。表面上，各区投票东谈主每年应有至少25%的调度率，但具体落实情况则不知所以。不外新主席邀请的投票东谈主念念必与之前会有所不同，咱们不雅察本次参加51-100榜单的餐厅便可看出眉目。
中国大陆区本年有几家餐厅新入榜，举例我很心爱的和（Fum ée） 等；还有成皆的蔻餐厅（Co Restaurant）亦是新入榜，而杭州的金沙厅和澳门的誉珑轩皆属于重入前100；Ensue和新荣记则是旧样子。客岁，肃穆到有几家不同城市的新荣记同入前100，连锁品牌不同门店漫步选票其实是较为可惜的，如若蚁集延迟一家店，也许单店排名可以更高。本年见到前100中，新荣记只剩下了位列84的北京新源南路店，可算是一个好稳固。
日本区本年似乎也有不少新变化。行为50佳榜单常客且曾列前茅的创意交融日本护士（Den）本年只取得51的排名，而诸如（Kataori）、鮨しゅんじ（Sushi Shunji）这些正本仅于终年赴日探访名店的小圈子里接洽的餐厅，竟也入了亚洲五十的视线（诚然鮨さいとう（Sushi Saito）是榜单熟客。），日本区参加榜单的餐厅不单是是那些走国外道路的交融菜或西餐了。这一稳固确认新的投票东谈主里应有一部分东谈主具备预约痛楚餐厅的预约权，且是私费为主，这些名店并不会为了榜单而请东谈主吃饭；况且这些新投票东谈主关于更为正宗和高水准的日本餐厅存在明白和偏好。
其实L'evo 是一家相当好且符合去竞争50佳榜单的餐厅
不外我一直以为，日本的隐私餐厅业态与其他国度存在较大互异，好多正宗的好餐厅并不洞开给悉数东谈主，额外的预约文化和极小的体量决定了这些餐厅熟客制的实质。因此这些餐厅参加亚洲五十佳榜单有何正收益，其实是存疑的。即即是从宣传日本饮食文化角度接头，让东谈主看得到吃不着亦然徒增烦扰良友。我个东谈主以为日本区符合比拼榜单的应是一些具有国外肄业配景的主厨的餐厅，他们的预约文化也较为当代化与国外化，客群与慈祥50佳榜单的宾客亦更为接近。
传闻本年组委会条目投票东谈主上传用餐收条、或菜品像片、或投票东谈主本东谈主在餐厅的像片，不外除了收条，其他像片只可诠释投票东谈主照实去过这家餐厅，无法诠释是私费品味的。我以为五十佳组委如要肃穆一些东谈主打着50佳旗帜要免费饭，可能需要用更为严苛的要领，比如上传列有餐厅名、支付日历和金额，以及与投票东谈主姓名相符的支付东谈主姓名的票据，不外此要领的可行性较低。
亚洲的分区也一直受东谈主诟病，比如中国大陆仅占一个分区，大陆幅员清明，最近二十年餐饮业发展赶紧，不仅一线城市多有可圈可点的餐厅，二线城市及餐饮文化较发达地区皆显现出了不少值得一访的餐厅。但现在的分区中，港澳台为一区，中国大陆为一区，韩国为一区，日本为一区，印度及次大陆为一区，东南亚北为一区，东南亚南为一区，不管从东谈主口密度依然餐饮文化发达进度而言，若每区投票东谈主数目固定，则中国大陆皆是较为亏欠的，这个亦曾论及。
纵不雅51-100的入榜餐厅，真有一种逆水行舟精卫填海之感，一些曾在前50的餐厅，本年皆跌出了榜单，可见本年前50的名单会有较显耀的洗牌效应。从大中华区，尤其是大陆区的餐厅在51-100榜单中的发达可以测度，本年前50榜单中，大中华区餐厅念念必亦发达得可以。诸如、、如院、102小馆、福和慧、遇外滩、凌珑等餐厅，不知谈本年是否可遂愿再进一步？
行为一个中国饮食作者，我当然但愿有更多大中华区的餐厅——尤其是信得过优秀的中餐厅——被寰宇门客认同和吸收，这亦然的伏击一环。不外咱们当然应该文化自信（虽不该自在），不要过度追求榜单的认同，沿着正确的谈路走，总可以看到娟秀的风光。
信服中餐将会在亚洲50佳的领土里迟缓打下更大的山河，但这山河不应该通过免费旅行团和公关饭来打，而应该量入为主，信得过作念好我方的居品，把往时的破费者工作好，这永久是一家餐厅的分内所在。
2026年3月13日 于香港
2026年3月19日部分发表于《大公报》专栏
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吃吃君何许东谈主也
徐成，浙江东谈主，在名山大川活命过，现在假寓香港。金融从业者；饮食作者，中国作者协会会员，著有《香港谈食录》两卷、《日本寻味记》卷一及《小城回味志》；《香港方位志·饮食卷》撰稿东谈主；中央电视台及香港电台长入制作记录片《香港之味》总参谋人；体裁翻译，已出书译作三种。东谈主生最大乐趣在于走走吃吃，在香港大街冷巷各类食肆留住觅食身影，又常辞寰宇各地寻找好意思食，但愿通过笔墨可以将这种对好意思的追求与读者共享和探讨。在《大公报》撰写饮食专栏“饮馔短歌”、“天禄琐记”；二零一四年开设公众号“走走吃吃”。
