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王人鲁晚报·王人鲁壹点 魏银科
曾几何时，方便面号称国民速食界的 “扛把子”，一年就能被中国东说念主吃掉超438亿包。可如今，它却局势不再，热度肉眼可认识消退。据世界方便面协会数据，2020-2023年，3年时代方便面耗尽量减少40亿包，2024年降至438亿包，到了2025年第二季度，销售额还在同比下滑8.9%，照旧的光线冉冉暗淡。（据21财经）
在记者看来，“3幼年卖40亿包”不是简便的口味疲困，而是一场由外卖、健康意志与高铁共同掀翻的耗尽创新。
外卖的降维打击，首当其冲理解方便面的生计根基。当年靠“3分钟饱腹” 驻足的方便面，如今面对更高效的替代决策：2024年中海外卖市集界限残害1.27万亿元，用户达5.92亿东说念主，每2个中国东说念主就有1个依期点外卖。平台6元“拼好饭”（两荤一素包配送）的性价比，平直冲击方便面价钱锚点 ——经典款从4.5元涨至5元，却仍难敌 “热饭上门不洗碗” 的场景上风。在价钱进出不大的情况下，一边是繁荣兴旺、荤素搭配的现炒外卖，一边是略显单调的方便面，耗尽者的采选了然于目。正如《方便面市集耗尽量的影响身分分析》清晰，外卖市集界限每增长1%，方便面耗尽量就减少0.0533%。
伸开剩余56%外卖挤压除外，健康意志觉悟让方便面堕入更深逆境。当年，方便面凭借方便、快速的特质，成为快节拍生活中的骄子。但如今，跟着生流水平的擢升，东说念主们对饮食健康愈发温煦。艾媒计划2024年探询清晰，59.3%的耗尽者担忧速食油炸工艺，怕产生反式脂肪酸与丙烯酰胺；中国养分学会数据更戳痛点：一包平淡泡面含盐6克（超逐日保举量5克上限）、脂肪25克（占逐日保举量83%），“不健康”标签愈发镇定。
扭转“不健康”印象，行业自救却堕入“高端化陷坑”：加虾仁加海参、熬骨汤、推非油炸，却将家具订价抬至20-30元（如长入“满汉大餐”、康师父“Express 速达面馆”）。耗尽者不认账——即便料包升级，“方便面=垃圾食物”的潜意志未变，高价反而进一步劝退寰球。标的错了，越辛苦就越祸患。
高铁的普及，透顶拆伙了方便面的“绿皮车刚需场景”。《方便面市集耗尽量的影响身分分析》数据清晰，高铁营运里程每增长1%，方便面耗尽量就减少0.3191%。适度2024年底，天下高铁运营里程达到4.8万公里，较2023年的4.5万公里新增3000公里，平均时速350公里让路径时代大幅缩小，泡面的“果腹刚需”属性被透顶消解。
讪笑的是，方便面曾靠“路径刚需”溢价——车站一桶红烧牛肉面卖15元没东说念主喊贵，因为“饿+没趣”是刚需。咫尺呢？高铁乘客更倾向于通过12306点外卖，武汉热干面、周黑鸭等处所特色小吃日均配送超300单，客单价达50元，其中“免列队”作事溢价占比超 60%。这种耗尽场景的搬动，让方便面失去了终末的流量进口。当高铁餐车运转提供现炒黑椒牛肉、贝勒爷烤肉等热链餐食，当12306配送中心日均惩处几百单外卖，方便面在密闭车厢里的气息残障被无穷放大。广州东站停售泡面的举措，不外是压垮骆驼的终末一根稻草。
方便面的下滑，是耗尽需求迭代的势必成果，而非品类自身败落。若行业仍困于“健康=高价”的误区，疏远年青东说念主对“平价健康速食”的中枢诉求，恐难扭转颓势。只须跳出高端化抓念，在方便、养分与性价比间找到均衡开云体育，材干再行赢回耗尽者，重拾国民速食“扛把子”的往日荣光。
发布于：北京市
